10. Muharram – Asure – Noahs Budding

6 01 2009

Ifølge den muslimske tradition, siges det om Profeten Noa og hans familie, at da vandet begyndte at trække sig tilbage efter Syndfloden, samlede de al den mad sammen, der var tilbage i Arken og lavede en lækker budding af det. Retten har fået navnet “Ashura” eller “Noa’s budding”. Som minde om Profeten Noa, og som taksigelse til Gud, har folk fra Anatolien og andre muslimer gjort det til en skik at lave denne budding på denne dag og dele den med naboer og venner. At dele maden tilbyder en måde at bekræfte menneskenes enhed på og deres essentielle forhold til hinanden, uden hensyn til personlig tro, baggrund og overbevisning. For at fortsætte denne gode tradition og udvide oplevelsen af at dele kærlighed, fred og medfølelse, vil jeg dele opskriften på Profeten Noa’s hjemmelavede budding.

Det var desværre ikke muligt at skaffe opskriften på dansk.

Ingredienser:
1 cup Dövme (whurled wheat)
1 ½ tablespoon Rice
1/3 cup Beans (dried)
1/3 cup Chickpeas
10 cups (2 ½ qt) Water
10 medium size Apricots (dried)
5 medium size Figs (dried)
½ cup Raisins (seedless)
1 tablespoon Orange peel (or rind)
1 ½ cups Sugar
1 small size Orange
1 ½ tablespoons Rose Water
½ cup Walnuts Pistachio nuts
¼ cup Pomegranate seeds
½ small size

Fremgangsmåde:
Wash the wheat, chickpeas and dried beans. Soak them separately overnight with beans and chickpeas in 1 cup and the dövme and rice mixture in 2 cups of water. Add 3 cups of water to dövme and 2 cups of water each to chickpeas and beans and place them individually on the burner. Cook the dövme until the grains are dissolved and the starc comes out. If necessary boil the chickpeas in pressure cooker. Wash the dry fruit and soak them for 2 hours in 1 ‡ cups of water. Mix the cooked ingredients and the dry fruit in a pan and cook for 15 minutes. Peel the orange and cut the rid, including the white inner part into 3-4 cm long and 1 cm wide strips. Divide the orange slices into 4-5 pieces. Add them alltogether to the mixture and cook for another 5 minutes. Add the sugar and cook for 1-2 minutes and turn off the heath. Add the rosewater and stir. Pour into dessert cups. Garnish with walnuts and pomegranate pits.

Reklamer

Handlinger

Information

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s




%d bloggers like this: