Fyldte peberfrugter (Dolma)

14 09 2008

Ingredienser:
3 store løg
¾ glas olivenolie
1½ glas ris

1 lille dåse tomat-pure

3 små tomater
2-3 tsk salt
¼ liter varmt vand
12 mellemstore grønne peberfrugter
et lille bundt persille og evt. frisk mynte
sort peber
2 spsk. Citronsaft

Fremgangsmåde:
-Skræl løgene, skyl dem og hak dem fint, hvorefter de med olivenolie skal simre lidt i en gryde med låg på. (Lav varme)
-Skyl risene med en si.
-Hæld risene i gryden og rør lidt rundt
-Skyl tomaterne, og riv 2 af dem med et rivejern i gryden(tomatpure kan anvendes i stedet). Tilsæt salt samt et glas vand.
Lad det koge, indtil vandet er fordampet. (ca. 10-15 min)

Imens kan du vaske peberfrugterne og persillen. Persillen skal hakkes fint og skal sammen med mynte og krydderier i gryden med risene. Peberfrugterne renses.
– Lad risene hvile i ca. 10 min. Skær den resterende tomat i skiver så de hver er ca. ½ cm tykke.
-Fyld de rensede peberfrugter med rismassen, og læg skiverne af tomat ovenpå.
-Peberfrugterne puttes i gryden ved siden af hinanden, sammen med ¼ liter vand og dæk dem med en tallerken der kan tåle varme. Lad dem koge i ca. 50 min og tilsæt citronsaft.

Velbekomme

Reklamer




Karniyarik (which means cracked belly in Turkish)

14 09 2008

6 small eggplants
1/2 pound lean ground meat(beef)
2 medium onions(finely chopped)
3 tomatos(diced)
salt and other spices you may like(like red pepper,blackpepper,garlic,etc.)
2 Tbs. veg.oil

Saute the onions with meat, oil, salt and 1/4 cup of water in a pan
about 10 minutes. Add two of the tomatos with other spices to the
mixture and cook till it starts to boiling. Leave the mixture aside.
Split the eggplants lengthwise (do not cut them in halves just make a
crack enough to stuff the mixture in the eggplants). Stuff the mixture
in the split eggplants. Slice the third tomato and put the slices on
the eggplants. Sprinkle a little salt and add 2 cups of boiling water.
Cook till thay’re done in low heat. You can do it either in oven or on
range. Enjoy.I hope I did not miss anything.