Squash- og gulerodssalat med yoghurt

Som følge af en fantastisk sensommer, gror vores squash og gulerødder i haven. Efter at have kigget i kogebogen fandt jeg denne anbefalelsværdige opskrift! Jeg har prøvet den i dag og fik et godt resultat. Sidder du også med nogle squash og guleødder og ikke kan beslutte dig for, hvad de skal bruges til, så bør du overveje at prøve denne glimrende opskrift

Ingredienser

2 stk. squash

3 stk. gulerødder

3 dl. Yoghurt (süzme yogurt)  købes hos tyrkiske/arabiske grønthandlere

2 spsk. Mayonnaise

½ citronsaft

Peber

Evt. valnødder og persille til pynt

Fremgangsmåde

Gulerødder og squash rives med rivehjern (brug den side, hvor der kan rives største stykker). I en pande steges henholdsvis gulerødder og squash. Squash røres rundt indtil der ikke er mere saft.

I en skål vendes yoghurt, mayonnaise, citronsaft og peber.

Når gulerødder og squash afkøles vendes disse i yoghurt-blandingen. Inden serveringen kan det pyntes med persille og valnødder.

Velbekomme

Türkcesi icin —>   http://papatya.kizkulesi.net/2009/09/havuclu-kabak-salatasi.html