Ingredienser:
| 300 g oksefars uden fedt (tatar) | ||
| 200 g fin bulgur | ||
| ½ løg meget finthakket | ||
| 2 håndfulde persille | ||
| 1 tsk chilipulver | ||
| 1 tsk paprika | ||
| salt | ||
| peber | ||
| 2 spsk tomatkoncentrat | ||
| 2 forårsløg | ||
| ½-1 dl olie | ||
| 1 icebergsalat | ||
| 2 citroner | ||
| 2-3 tomater | ||
| 1 agurk
Fremgangsmåde: Ælt kød og bulgur i en stor skål, du skal ælte i ret lang tid med hænderne for det er varmen fra dine hænder der ”tilbereder” kødet og mørner bulguren. Tilsæt løg, hakket persille, krydderier, tomat og hakket forårsløg. Ælt det godt ind i farsen. Tilsæt olie og ælt det i. Form kødet til små aflange kødboller og læg dem på et stort fad. Stil det i køleskabet, bræk salaten i store bidder, skær citroner og tomater i både og agurk i stave. Læg en kødbolle på en salatstrimmel, klem en citronbåd over og rul sammen, spis skiftevis med tomat og agurk. Det lyder måske mærkeligt, men dette er en himmerigsmundfuld! Dejligt på en sommerdag, drik gerne ”Ayran” til. |
Denne opskrift findes i Tyrkiet så vel som Libanon og Syrien. På arabisk hedder det Kibbeh Niyeh, og er råt hakkekød med bulgur likesom disse rå köfte. Man får det i Syrien med masser af olivenolie til og Arabisk fladbrød (khubz arabi).
Jeg synes selv det er ret så ulækkert, skumle minder om min morfars tartarmadder…
Hej Leslie
Umiddelbart syntes jeg også at det lignede Libanesisk Kibbeh Niyeh – før jeg smagte begge dele – men smagen er virkelig anderledes.
Denne opskrift er præget af krydderier og bulgur, hvor oksekød bruges i en mindre mængde, hvilket gør, at man ikke kan smage kødet. Det er selvfølgelig smag og behag, men “cig köfte” er i hvert fald den ideelle “ret”, hvis man vil hygge sig med venner, familie og bekendte… Det er selve tilberedningsprocessen, der gør det hyggeligt, fordi personen der ælter/former disse “cig köfte” er i fokus og mens vedkommende gør det, synger man samtidigt. Det tager omkring 1 time, før den er klar